民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝;若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”如今正是各种菌菇大量上市的时节，秋冬的菌菇如此养生，你可知道?菌菇种类繁多，今天就来介绍一种美味但不多见的菌菇——猴头菇。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味燕窝”之称;它还是一种药食两用真菌，含硫非常高。且富含蛋白质、氨基酸、各种维生素和无机盐。猴头菇的美味及高营养可谓是极负盛名，在满足人们口腹之欲时，还能提高人们对疾病的免疫能力，对胃病、肠胃癌、心血管疾病患者及神经衰弱者等都有良好功效。
相比古时，猴头菇如今已渐渐进入人们的筵席，并成为某些菜系的名食。吃法五花八门，煎、炸、蒸、煮、炒、炖、焖、卤样样皆可。天气渐凉，秋冬季吃菌类食物既饱口腹，又有养生保健功效，此次就以猴头菇为主料为大家献上几道美味又养生的美食。
1. 猴头菇排骨汤
【原料】：猴头菇适量，排骨适量，盐，姜
【做法】：
① 准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水;
② 猴头菇剪去根部，撕成小块;
③ 锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，去除猴头菇的苦味;
④ 焯烫好的猴头菇放入砂锅中;
⑤ 另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫;
⑥ 焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中;
⑦ 将撇去浮沫的排骨汤倒入;
⑧ 汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。
2. 杭椒“素”柳
【主料】：杭椒，干猴头菇，姜末，生抽酱油，玉米淀粉，植物油
【做法】：
① 猴头菇热水泡发2小时以上，中间无硬芯。
② 青椒从中间破开，切断。
③ 猴头菇切成片，放水用力揉，洗去涩味，用手捏干水分。再放入水中煮半小左右，捞出，用手捏干水分，质地会更好。
④ 猴头菇放入碗中，放酱油，生粉用手捏，也可事先在生粉中在加入少许水再倒入碗中，让猴头菇片充分吸水和生抽的味道。
⑤ 锅内热油，猴头菇放入滑油，捞出。
⑥ 锅内放少许油，下姜末，青椒放入炒香，下猴头菇片，加入半碗水，烧一会儿。
⑦ 加少许生抽翻炒即可出锅啦。
3. 沙锅鸡脯猴头菇
【原料】：水发猴头菇，鸡脯肉，干贝，火腿，冬笋，腐竹，清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。
【做法】：
① 将水发猴头菇挤干水，切成片;
② 鸡脯肉切成块;干贝去筋，洗净;
③ 火腿切成片;冬笋用刀拍松，切成块;
④ 腐竹洗净，切成段。
⑤ 将腐竹、冬笋、干贝分别放入开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
如今科技日益进步，食用猴头菇以达养身保健效果的方法也变得更简便，由圣王生物科技有限公司经资深研发团队诚意炮制。
【原料】：猴头菇，澳洲燕麦，粳米，食品加工经验，先进生产设备
【做法】：
① 首先将猴头菇泡发、修剪，然后再次浸泡以减弱苦味，最后精制、研磨;
② 以先进生产设备及20年的食品加工经验为基础，经资深研发团队反复试验，按试验结果在米稀中添加9%的猴头菇干品;
③ 加入澳洲燕麦、粳米，制成热水冲泡型猴头菇米稀。
圣王生物科技有限公司以高品质为依托，紧抓食疗养生，迎合市场消费热点，重磅推出食疗产品圣王猴头菇米稀。生产过程中对原料严格甄选，按配方精准用料，经现代化工艺制作，为广大人群特别是胃病患者带来质量好、口感佳、营养全、性价比高的圣王猴头菇米稀。每天来一杯，猴头菇冲饮类食品中不可多得的养生佳品，时刻温暖你的胃。
秋冬是进补的好时节，作为一款主打“健康”的食品，圣王猴头菇米稀将是你很好的选择。如果你的生活中有圣王猴头菇米稀的出现，那么我相信其他米稀都会变成将就，毕竟不是谁都像圣王猴头菇米稀一般，简便易食又营养养胃。圣王猴头菇米稀，秋凉冬冷，你值得拥有!
