俗话说“天寒食参茸，地冻喝参汤”，伴随着秋冬季节的到来，又到了一年中最适宜参茸进补的时节，相信很多人都已经开始选购适合自己的参茸产品了。人参，作为珍贵的进补药材，因产地不同，加工后人参的名称、功效也不同。其中，产自韩国朝鲜半岛的高丽参，性温而补性强，一直是秋冬季的人气滋补品。
作为韩国的名品特产，历史久远的高丽参文化渗透并影响着韩国的本土文化，也造就了韩国人参产业的发达。现如今，市面上的高丽参品牌有很多，但提到正宗的高丽参品牌，人们往往会想到的是韩国的正官庄。作为韩国家喻户晓的百年品牌，正官庄以一系列的独特性，造就了其卓越的品质和良好的口碑，在韩国外事活动中也常被选为赠送贵宾的礼物。可以说，正官庄俨然已经成为了高丽参的代名词。
每年9-11月金秋时节，正值高丽参收获的季节。那高丽参到底是如何采收，又经过了怎样复杂的加工工艺呢?接下来，就让我们跟随记者一起去往韩国，探索关于正官庄高丽参的神秘之旅，一同感受高丽参文化的魅力。
一支红参的18年，严苛标准守护自然馈赠
人参，也被称作百草之王、地精，最早记录于《神农本草经》(公元456-536年)。在科学不发达的古代，与人体惟妙惟肖的人参，在人们的眼中更是神秘奇特，被视为珍贵的药材。珍贵，不仅体现在其独特的功效，更因其生长环境的严苛。人参对于土壤成分、地形和气候非常敏感，喜光又怕光，喜水又怕涝，只能生长在阳光斜照的地方，更需要人们长时间的悉心照料。韩国位于北纬36°-38°，适宜的温度及地理位置造就了栽培上等人参得天独厚的条件，高丽参也因此得名。正官庄高丽参田正是坐落在韩国忠清南道的著名高丽参种植区内。
作为多年生草本植物，人参在播种后2年就要移栽，4年后需要特别护理，否则就容易遭受病虫害。艰难生长到6年后，才算是充分成熟。此时的人参养分最为充足，人参皂甙含量也最丰富。据了解，收获人参后的土地，要再种人参必须养地10年，并将土地进行为期2年的翻整后才能种植，因此，收获一次6年根的人参需经历18年的悉心守候，其珍贵可谓非同一般，天时、地利、人为缺一不可。
正官庄严选6年根高丽参作为原料，为了保证所用的高丽参品质，选定参田后，韩国人参公社均与参农签订6年的种植协议合同，保证6年内人参的栽培、种植、收获，由韩国人参公社派出的专业人员进行指导，确保每一株高丽参都能健康茁壮地成长。每到收参的时节，韩国人参公社的专业人员也会亲临现场，严格把控人参品质，以避免有虫害或低质量的人参混入其中。
匠心传承119年，百年工艺造就正宗高丽参
作为韩国重要产品之一，高丽参在收参之后，需经过机器清洗、蒸汽蒸参、自然晾晒、手工筛选、修剪外形等一系列工艺后销往世界各地。每年的金秋时节，是一年中唯一可以参观洗参、蒸参工艺的时节。
本次参观的正官庄高丽参工厂坐落于韩国忠清南道扶余郡，建于1978年，占地面积约18.6万平方米，是目前世界上规模最大的高丽参工厂。在现场工作人员的指引下，我们在进入高丽参生产车间之前，必须更换卫生衣、带鞋套、洗净双手，并经过空气淋雨，以确保高丽参的整个制作过程安全卫生。
进入车间后，一股浓郁的高丽参香气弥漫在空气中。在整个生产流水线上，我们可以看到，6年悉心栽培的水参(国内称鲜参)，在经过3次的清洗后按参的大小进行装盘，并移送到蒸参设备中，加工成质量均衡的优质红参。据悉，正官庄传承百年的高丽参加工工艺至今也被称之为国宝级秘密，不向外部公开。
虽然如今有了现代化的制作工艺，但在高丽参的生产过程中还保留着很多的手工操作。特别是在高丽参的内部组织筛选过程中，每支高丽参都是由具有20年以上的经验的高丽参鉴定师手工鉴定，从而甄选出品质上乘的高丽参。按照韩国人参产业发展的规定，高丽参的原料、商品规格、安全性均有非常严格的标准。按外观、内部组织等，高丽红参一般分为天参、地参、良参、切参，按参的大小又分为10支-50支不等，按重量又分600g、300g、150g、75g、37.5g……单纯一个高丽参商品等级竟有数十种，做到极致。
不仅如此，正官庄高丽参品质鉴定的标准也是非常严苛的。从土地翻整到最终成品，每支高丽参都要历经7次检测，涵盖种前土壤检测、幼苗检测、收获检测、成品检测等，其标准得到了KOLAS国际公认检测认证，每次检测项目涵盖农药残留以及重金属成分多达290余种。
正是正官庄对工匠精神的传承，并不断的追求创新，同时以近乎苛刻的标准来培育和检测高丽参，最终造就了正官庄的独特性，使之成为高丽参的代名词，并在百余年的历史中赢得市场的认可。
21世纪时尚养生，正官庄带来“红参旋风”
经过了几天的走访参观，我们不难发现，在韩国，高丽参可以说是完全融入了韩国国民日常生活的方方面面。从学前儿童到老年人，从运动选手到韩流明星日常都在食用高丽参，优质的高丽参原料也会用于多种延伸产品，如韩国畅销的高丽参膏、高丽参饮品、各种复方剂、化妆品、休闲食品等，产品种类超过200余种……高丽参的影子无处不在。
对于中国深陷“韩流圈”的年轻一代来说，正官庄高丽参产品也是频频出镜的霸屏神器。除了在韩国热门电视剧、综艺节目里作为“活力担当”的角色外，韩国高丽参正以其独特的魅力征服着万千消费者，追求由内而外的健康美丽。在此次的韩国探访之旅中，我们也解锁了更多高丽参的日常用法。其中，红参咖啡及红参SPA正是由红参文化衍生的时尚休闲的健康生活方式。
而对于国内大众消费者而言，以高丽参进行食疗是我们最为常见的用法。不管是与汤料一起进行煲汤，亦或是切片冲泡，都是非常简单易行的。在凉风习习的秋日里，来一碗暖暖的高丽参汤，可谓是一件非常惬意的事情。
据了解，正官庄隶属于韩国人参公社旗下，其前身为1899年大韩民国设立的参政课，是掌管高丽参种植、加工及流通的官方机构。为了与民间仿造的劣质参作区别，特对由官方监制的品质卓越的高丽参起名“正官庄”进行区分，后期历经国家专卖等多种变化，至今仍然传承着高丽参的命脉。
现如今，正官庄高丽参在中国大陆及港澳台地区，在日本、美国、印尼等地均设立了法人机构，畅销海外60多个国家。正官庄，正以韩国独具特色的高丽参文化，为人们带来了时尚养生的“红参旋风”。
秋天是韩国高丽参收获的季节，古时进贡王室的高档贡品高丽参，如今也渐渐进入了寻常百姓家，成为大众共享的健康食品。相信大家也跟随着我们实实在在地感受了一把正官庄高丽参的魅力与神秘。在秋冬进补季来临之际，对于有进补需求的消费者，可以到当地正官庄直营店、合作OTC渠道、高级商超或天猫官方旗舰店垂询购买。不管是自用或是送礼，相信都是非常不错的选择。
