药食同源的秘密
“低碳饮食”背后的科学与健康实践
祖国医学讲:中药与食物来源相同,且都具有防病治病的作用,药物治病效果好,但会产生副作的机率较大,食物相对温和一点。
食物来源于自然界的动植物与矿物质药物(中药)同样来源于自然界的植物与矿物质,因他们有着相同的起源,所以称之为药食同源。
“药食同源”是古代劳动人民在和人体疾病作斗争的过程中,发现、发展并逐渐形成的独特的强身健体、抗衰老的最主要的措施。更是中医养生的强大物质基础,所谓“安身之本,必资于食”,“食借药之力,药助食之功”,既有药物与食品的综合作用,又能满足营养与健康的需求。
《黄帝内经太素》中记载:“空腹食之为食物,患者食之为药物”。现代医学研究发现,食物与药物(中药)之间的界限越来越不明显,按目前国家管理来进行划分,只做饮食不为食物,可治病者为药物,既能做食物又能做药物,即两者兼具的可称为“药食两用”,如人参,枸杞,虫草花,大枣,荷叶,覆盆子,山楂,酸萝卜等......
什么是低碳饮食?
低碳饮食是美国人阿特金斯医生在1972年在《阿特金斯医生的新饮食革命》一书中首次提出的,主要是在饮食上严格地限制碳水化合物的消耗量,增加蛋白质和脂肪的摄入量,以模拟人类祖先健康的生活方式。他要求每天碳水化合物摄入量的上限为20克,并至少保持2周,以达到平衡身体机能和治愈疾病的作用。
一直以来,人体通过胰岛素分泌来精准调节血糖和脂肪的关系。胰岛素是一种储存激素,会使人体将暂时不消耗的糖以脂肪的形式储存起来,还会阻止人体消耗储存的脂肪。
低碳饮食能够使人体由一台以碳水化合物为燃料的机器转变为以脂肪为燃料的机器,低碳饮食能够迫使人体内储存的脂肪成为主要的能量来源。
美国医学会在一次对比研究中发现,阿特金斯法是4种主流减肥法中效果最好、持续时间最长的减肥法。新英格兰医学杂志的研究结论表示,阿特金斯的低碳饮食法可以替代低脂饮食法,并且对血糖平衡和油脂的控制效果更为明显。
药食同源:“低碳饮食”为何能够治疗疾病?
人与食物都来源于自然界,这也是绵延千年的中医药辉煌灿烂的原因。
低碳饮食是在当代营养学的基础上探索出来的一种食疗方法,与药食同源及食疗之理论完全相同,之所以能发挥很大的作用,其根源在于顺应了人作为生物的自然属性。
药食同源的文化源远流长,医圣张仲景堪称药食同源的鼻祖。在他的医学著作《伤寒杂病论》中就记载着药食同源的名方。
东汉末年是中国历史上一个极为动荡的时代。农民起义的烽火此起彼伏,战乱频繁。百姓为避战乱而相继逃亡,流离失所。
张仲景从长沙回南阳(古南阳涅阳县,今南阳邓州穰东镇),走到家乡白河岸边时,看见很多穷苦百姓在寒冷的天气里忍饥挨饿,有的甚至耳朵都冻烂了。张仲景心里非常难受并下决心一定要救治他们。他回到家后按照在长沙用过的法子,让人在一块空地上搭起医棚架起大锅,在冬至那天开始向穷人治病舍药。
张仲景用羊肉、辣椒与很多祛寒药材在一起熬煮,然后把煮好的这些东西捞出来切碎,再用面皮包成像耳朵似的娇耳,下锅煮熟后再分给这些乞药的病人。每人一碗汤两只娇耳,而人们在喝下祛寒汤后浑身发热,两耳变暖。后来发现人们在吃了一段时间后被冻烂的耳朵就好了。后人把这种食物称为饺耳、饺子,然后在冬至和年初一的时候都吃,来纪念张仲景舍药和治愈病人的日子。虽然张仲景离我们已经有一千八百多年了,但他的祛寒娇耳汤的故事一直在民间广为流传。
“药食同源”是古代先民在和人体疾病作斗争的过程中,发现、发展并逐渐形成的独特的强身健体、抗衰老的最主要的措施。更是中医养生的强大物质基础,所谓“安身之本,必资于食”,“食借药之力,药助食之功”,既有药物与食品的综合作用,又能满足营养与健康的需求。
7天食疗——
饺子治病再出发 仲景文化再弘扬
食疗也叫饮食疗法,即利用食物来影响机体多方面的功能,使其获得健康或治愈疾病的一种方法。在1800年前张仲景为什么给病人吃饺子,因为他早就认识到饺子能充饥,能营养而且还能治病。其实祖国医学早就提出这一观点。现代食疗是在中医理论体系指导下形成的一门完整的科学理论体系。
唐代孙思邈主张“为医者,当晓病源,知其所犯,以食治治之,食疗不愈,然后命药”,体现了“药治不如食治”的原则。明代李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物300余种,动物类药物400余种.皆可供食疗使用。传统食疗大致可以分为粥类、羹类、茶类、酒类四种。
7天食疗:适应现代人生活方式的自然疗法
7天食疗也叫7天食治,是指患者在7天内通过饮食的方式,有真对性的对某种疾病或身体的某些不适,进行治疗或调理的一个时间过程。
○7天食疗方便、简单、适应现代人快节奏的生活。不会产生任何毒副作用,而药物治病则不然,长期使用往往会产生各种副作用和依赖性,而且还可能对人体的某些健康造成影响;
○食物为药具有无痛苦的优点,让人们在享受美食的过程中祛除病痛,避免了打针、吃药,甚至手术之苦。
7天食疗关键营养素①
天然有机酸
天然有机酸主要是从自然界中的植物或农副产品中提取分离得到具有一定生理活性的有机酸,天然有机酸在中草药和水果的叶、根、特别是果实中广泛分布,水果中的有机酸有是果实中主要的风味营养物质,可软化血管,促进钙、铁元素的吸收,能刺激消化腺的分泌活动,有增进食欲、帮助消化吸收及止渴解暑的功能。
常见的植物中的有机酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒石酸、草酸、苹果酸、枸椽酸、抗坏血酸(即维生素C)等。除少数以游离状态存在外,一般都与钾、钠、钙等结合成盐,有些与生物碱类结合成盐。脂肪酸多与甘油结合成酯或与高级醇结合成蜡,如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等是人体必需的脂肪酸,能促进血液中胆固醇的运行和减少在血管壁上的沉积。有的有机酸是挥发油与树脂的组成成分。萜类有机酸往往具有多种生物活性,如齐墩果酸具有保肝、抗炎、抗肿瘤、抑制血小板聚集等活性。
天然有机酸具有抑菌、利胆、消炎、降血糖、抗氧化以及调节机体免疫等作用,能够增加冠状动脉血流量、抑制脑组织脂质过氧化物生成、软化血管、促进钙、铁元素的吸收,同时帮助胃液消化脂肪,还能够预防疾病和促进新陈代谢等作用。
7天食疗关键营养素②
卵磷脂
卵磷脂(lecithin)又称蛋黄素,被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,其主要功能是使大脑神经及时得到营养补充,有利于消除疲劳,缓解神经紧张,同时它还是一种天然解毒剂,能分解体内的毒素。通过增加血红素,为皮肤提供充分的水和氧气等营养,使皮肤变得光滑柔润。
法国人Gohley于1844年从蛋黄中发现了卵磷脂,并以希腊文Lecithos(卵磷脂)为其命名。1861年,科学家Topler又从植物种子发现了磷脂的存在。
1925年,科学家Leven将卵磷脂(磷脂酰胆碱)从其他磷脂中分离出来。
1930年,发现大豆磷脂,是迄今为止最为丰富的。
20世纪90年代以来,磷脂研究在生命科学和脑科学领域已经取得了显著的成效。
美国食品药品监督管理局(FDA)规定:在婴幼儿奶粉里,必须添加磷脂。
△针对用脑人群:卵磷脂能增强大脑活力,消除大脑疲劳,增强记忆力,提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞,预防老年性痴呆症的发生。
△针对糖尿病患者:每天食用20克以上的大豆卵磷脂,糖尿病人的恢复速度是相当明显的,很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
△针对便秘人群:卵磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动,有助于预防及改善便秘。
专注药食同源
赢战7天食疗
央厨酸萝卜老鸭汤
富含天然有机酸 快速增强胃动力
华预央厨酸萝卜老鸭汤系深圳华预集团公司旗下华预中央厨房(华预南阳中央厨房有限公司)出品,选用三年以上的老鸭与无氧发酵一年以上的酸萝卜用来熬汤,味道鲜美更加入味,食疗功效也将会更突出。
○鸭肉和酸萝卜一起炖有什么功效?
1、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。
2、萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
3、常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅鸭肉酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
酸萝卜老鸭汤功效非比寻常,适用于多种人群。体内有热、上火的人食用,发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时也适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用,还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
专注药食同源
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央厨香菇磷脂牛肉酱
绝佳营养“加油站”:卵磷脂含量不低于15%
卵磷脂在人体的作用:
1.重要的人体营养素
人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两大益处:其一,不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺;其次,是在肝以及其他纤维组织中由脑磷脂(PE)的连续甲基化获得胆碱,且这一合成过程需要一定时间,故当膳食胆碱不足时,体内尚存卵磷脂(PC)的内源资源即可补充人体需要。
2.对血清脂质有调节作用
调节血清脂质水平意味着能降低胆固醇水平,保护肝脏,也能改善记忆力,加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。
3.胞囊纤维变性时对吸收脂肪的影响
胞囊纤维变性是一种外分泌腺失调,一般都是因为体内脂质有限,胰脂酶、胆汁盐和碳酸氢钠存量不足引起。溶血磷脂酰胆碱能使摄入脂肪移位,将甘油一酯及脂肪酸在低共熔基质中相结合。在有碳酸氢钠离子及胆汁盐情况下,变得容易吸收。
4.健康心脏
在20世纪60年代,科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用,在进一步的研究中,终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
5.有益大脑
脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%～20%。“胆碱”是大豆卵磷脂的基本成分,卵磷脂的充分供应保证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱”,“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增进血液循环,改善血清脂质,清除过氧化物,使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬化斑的消散,防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效,因而可预防和治疗动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)。
6.柔润皮肤
卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质,如果缺乏,就会降低皮肤细胞的再生能力,导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂,皮肤再生活力就可以保障,再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性,皮肤当然就有光泽了。另外,卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物,能抑制脱发,使白发慢慢变黑。
7.延缓衰老
人随着年龄增长,记忆力会减退,其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质(乙酰胆碱)减少是引起老年痴呆的主要原因,乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分,卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”,从而成为大脑提供充分的信息传导物质,大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱,并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程,预防或推迟老年痴呆的发生。
7天食疗的绝佳搭档
酸萝卜老鸭汤+香菇磷脂牛肉酱=天然有机酸+卵磷脂
系深圳华预集团公司旗下华预中央厨房(华预南阳中央厨房有限公司)出品
简而言之,7天食疗即集中7天的饮食管理,也可称之为7天的胃肠管理或7天的血糖管理,7天内肉蛋奶一定做到吃饱吃好。
一日三餐,除了每餐1碗酸萝卜老鸭汤加上不低于50克的香菇磷脂牛肉酱,另可补充一些肉蛋奶,特别是青菜类一定不能少,且尽量多吃。这是一种全新的低碳饮食。
为弥补微量营养的缺乏,在管理期间需补充一些维生素、矿物质等。经过长期的实践发现,在7天的管理期间,除了补充复合维生素b、维生素c之外,若在吃上一点盐酸黄连素,将使得胃肠道的修复或血糖的控制效果更加明显。
提示:(1)胃部有溃疡的患者不宜食用酸萝卜老鸭汤及维生素C.(2)高血糖患者从管理进入第3天起,一定注意观察血糖变化,最好提前准备一点葡萄糖制品,以防急用。
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