土豆又叫马铃薯、山药蛋、洋山芋等。中医认为土豆味甘性平，入胃、大肠经。有益气健脾、通利大便的功效。如果有脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和的朋友可以适量吃吃土豆。
西方科学认为土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
经常吃点土豆身体老得慢
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
土豆食谱推荐1：土豆鸡蛋饼
先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟，擦一点胡萝卜丝，鸡蛋打散待用；取出蒸好的土豆压成土豆泥，倒入打散的蛋液，搅拌均匀，再放入所有的配菜，搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出即可食用。
土豆食谱推荐2：凉拌土豆丝
土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净；分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎；锅内烧开一锅水，放入土豆丝、胡萝卜丝，大火煮至水开，捞起浸入凉开水中；将过凉后的土豆丝、胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油，拌匀即可。
